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Découvrir des trésors gustatifs des Parcs naturels régionaux, rencontrer des producteurs passionnés, révéler des produits savoureux, s’aventurer à les cuisiner avec les chefs qui s’en inspirent : telle est l’ambition de ce livre réalisé avec 49 Parcs naturels régionaux.
Chacun y exprime, sous la plume de Marie-Hélène Chaplain, la spécificité de son territoire, la relation d’un chef avec son environnement. Le livre présente une sélection de producteurs et de produits, dont une grande partie bénéficie de la marque Valeurs Parc naturel régional.
Chaque chef propose deux recettes dont l’une est illustrée par les aquarelles de Lucile Prache. Les Parcs y sont regroupés par région pour renforcer la découverte de proximité.
Un livre qui saura trouver sa place auprès des amoureux de la gastronomie française, mais aussi auprès des non-initiés tant il invite au voyage et la découverte des territoires !
Le Parc naturel régional de Lorraine est représenté par Michel Roth, chef du formidable Terroirs de Lorraine à Metz, qui vous propose notamment sa recette de « religieuse de foie gras aux mirabelles » et le « filet de bœuf lorrain façon Rossini ».
De quoi valoriser l’ensemble des exploitations de bovins élevés à l’herbe qui s’engagent pour préserver la biodiversité via la marque Valeurs Parc naturel régional de Lorraine. Sans oublier de mettre en lumière, si besoin il en est, l’or de Lorraine : la mirabelle.
Itinéraire Gourmand dans les Parcs naturels régionaux, Ed. Marabout, 245 pages, 22 €.
Dans toutes les bonnes librairies 
Hachette France – Editions Marabout – #ValeursParc
